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马闯:守业路上没有“退堂鼓”
光阴>2019-05-16  来源:山西理财财经网

马闯(右)和社区工作职员

  一身板正的效劳装,圆脸、扎个小辫,脸上总洋溢着浅笑,这便是“大闯哥炮仗”(如下简称“大炮仗”)面馆的老板马闯。36岁的他在守业路上已经奔波了 4年。从广告媒体行业转入到饭馆营销行业,每一次的改变,有精彩、有坎坷、有劳绩……
  一碗“炮仗面”开启守业梦
  2015年8月,马闯因去西宁出差,颠末过程网络接触到了“华英炮仗面馆”。“末了吸引我的是‘炮仗面’这个名字,于是我便进去点了一碗‘炮仗面’。其实我其时对这个面没有报太大盼望,想着能填饱肚子就行,但是当我吃完这碗面的时候,我的内心有一丝暖流划过。于是,在效劳员的帮助下,结识了面馆的老板,在聊天中感觉很投缘,也详细了解了‘炮仗面’。”马闯回忆着说。
  “‘炮仗’不洋不土,简略、好记,再加上自己是回民,‘大炮仗’取自回民的‘炮仗子’,顾名思义便是‘爆竹’,而回族叫‘炮仗’,是一种汤面,所以就叫‘大炮仗’面馆。”马闯说,其时“炮仗面”在西宁的影响很大,加盟店就有60多家,天天吃面的人不计其数。了解后的马闯就有了把“炮仗面”引入到宁夏的设法主意。当他把这个设法主意奉告面馆老板时,老板很支撑并乐意供给帮助。于是马闯在一番思虑后,便决定将“炮仗面”引入宁夏,盼望它在宁夏生根、发芽,结出丰富的果实。
  回到银川后的马闯摘掉了广告媒体行业的“身份”,穿上了效劳员的“制服”,开启自己的守业旅程。后期策划、筹集资金、选址、装修,使他加倍忙碌。“我的店从新到尾的装修都是我一小我计划的,室内墙上的每一副画都是我亲力亲为自己贴上去的。”马闯笑着说。
  2015年12月,马闯在银川中房富力城开了第一家属于自己的“大炮仗”面馆,180平米的门面房,大厅内88个板凳,满屋的绿萝,满屋的生气。面馆开张后,主顾越来越多,这让马闯很欣慰。于是,马闯加大对面馆的宣传力度,计划很多宣传办法,比如只要手机号与身份证号里面7至多的主顾就可以或许或许免费到店里吃一万次;颠末过程设立爱心墙,帮助更多艰难的人,主顾将不用的衣服、裤子,洗干净后挂在面馆内的爱心墙上,有必要的人,都可以或许或许拿走;端午节和元宵节构造附近的小区住民到面馆内睁开运动,让大家互相增进感情……这些都使马闯面馆的生意越来越好,“铁粉”也越来越多。

住民在马闯面馆包粽子

  “大炮仗”面馆开端慢慢步入正轨,这时的马闯心里有些兴奋、有些等待,浑身充斥了干劲,觉得离自己的空想又进一步了。
  失败迎面而来 空想若即若离
  “我的第一个面馆,从第一天停业直到末了一天,它都是一个盈余的状况。”马闯自大地说着。
  赚到“第一桶金”的马闯难以克制自己的兴奋,于是用赚来的钱和存款又持续张罗三家面馆开张。跟着店面的增长,面馆里主顾也越来越多。但是光阴一长,当主顾吃腻“炮仗面”的时候,面馆生意开端下降。所以,为了称心主顾的必要,马闯开端研究面的种类,由本来的“炮仗面”到炒面、拉面、刀削面、汤面......甚至中餐在“大炮仗”面馆的菜单上都可以或许或许看到。末了的“炮仗面”已经失去了它的本真,而更多的像一个“大杂烩”饭馆。再加上马闯已经有四家面馆,忙碌不堪,也无法停止严厉的办理,导致面馆生意开端跌宕。厨师的应对、效劳员的偷懒,面馆的冷清,使得马闯不得不考虑这四家面馆今后的睁开。
  2018年10月,马闯因条约纠纷关掉了自己第一家面馆,这家面馆是四家面馆中经营最佳的一家。“记得关门那天,我在微信群里奉告主顾,本日是面馆末了一天业务,大家看到消息后全体跑来面馆排队吃饭,有的主顾还追着问我原因,其时真的分外难受,自己经营了一年的面馆就如许关门了,自己的心血就如许没了。其时,自己都有点过不去这个坎,但是没有办法,我是个男人,我必必要面对,因为有三家店还等着我去经营。”马闯无奈的说着。
  关掉一家面馆后,马闯持续经营剩下的三家面馆,但是好景不长,因为各方面的原因导致生意一天不如一天,面馆再也没有出现过门庭若市的场景了。短短的光阴里,马闯的资金如流水一样,这使马闯不得不也欠下很多债。

“大炮仗”面馆

  “摆摊容易收摊难。”守业前的豪言壮语、热血沸腾、踌躇满志;守业初“炮仗面”征途中的喜悦、激动;守业中“炮仗面”未曾料到艰难困苦。马闯在守业中磕磕碰碰、摸爬滚打,心中末了的空想时远时近,但却从未想过放弃。
  空想托举盼望 信心铸就未来
  问君能有几多愁?恰似马闯关店门。末了的愿望还未能全体实现,就让马闯陷入了最黑暗的困境。
  “同伙、家人也十万八万的借给我,其时投进去的不只仅是钱,而更多的是全家人的心血。”马闯说,从四家面馆变成三家、在变成两家,这让他不得不退回“原点”。
  “回想其时,真的很感谢。就在我岌岌可危的时候,我的房东鲁哥给了我莫大的支撑。记得其时,面馆已经亏损一年了,说实话房租都成为了成就。于是我奉告房东,我可能开不上来了,如今欠的钱比较多,同伙、家人的钱都投进来了,再加上房租用度,我真的有点撑不曩昔了。但是,房东鲁哥劝我,面馆不能关,投资太多,关了亏本太严重。于是房东鲁哥决定在房租上削减一些,而且房租可以或许或许缓一缓再交,鲁哥的帮助让我真的很感动。所以,其时我就觉得一定不能辜负帮助我的人,就算顶着压力,我也要持续干。所以我又燃起了斗志,重拾信心,赓续探究面馆睁开的门路。”马闯说。

  “失败是接触胜利的另外一种途径,而你要做的便是战胜它。”2018年10月,马闯顶着弘大的压力,带着那段失败后的教训,走进了东城人家“大炮仗”面馆。他一边筹集资金,一边整治面馆,没有给自己太多的喘息光阴。四处寻找中餐厨师、赓续研究主顾必要,立异菜品……其偏向便是不想看着自己的心血一点一点的失去。
  “没有规矩不成方圆。”为了改变面馆生意下滑的迹象,马闯开端树立严厉有用的团队效劳体系。他不停提倡“以人为本、止于至善”的中央理念。不论是厨师还是效劳员,马闯都很相信他咱咱们,把他咱咱们当成家人一样看待,所以面馆的工作职员都很和睦,大家也全身心投入到面馆中,为面馆的睁开提质增效。马闯笑着说:“目前,咱咱咱们面馆的中央便是极力营建家庭式的气氛,给予员工更多的人文关怀。‘有难事,找闯哥’只要员工张嘴,我都邑力所能及地帮助他咱咱们解决艰难。”
  马闯一边开端看重办理和效劳,一边加快立异做精面和菜品。“我从去年来如今这个店里,就下定信心做好这个店,要打好品牌。所以我如今就要立异进级菜品,对峙一碗一碗现做,不偷工减料,包管面的品格,绝不糊弄主顾,打造每一碗面都是佳构的效果,来吸引更多主顾。目前,新引进的粉汤、牛肉丸、小吃、酱羊蹄子等菜品,主顾反响不错,面馆生意也渐渐回暖。”马闯说。
  如今的马闯整天都呆在店里,既是老板,又是效劳员。他好客又豪情亲热,常常和主顾能变成同伙,有时候为了感谢主顾,他会为老主顾办理拉面4元优惠卡,给老主顾免费品尝新品的机遇。同时,老主顾也会给他提出一些建议,哪个面好吃、哪个面必要改良、哪些运动吸引人……马闯都虚心接受主顾提出的建议并实时改正。

马闯的团队

  有一种力量,它像一缕阳光,给守业者带来暖和;有一种支撑,它像雨后彩虹,给守业者带来盼望。当被问到家人时,马闯高兴地给咱咱咱们介绍他11个月大的儿子,眉眼间全是幸福的笑容。“但是如今因为店里比较忙碌,也不停没有光阴回家照顾家人,很久没看到‘小家伙’了,怪想他的。”马闯愧疚地说。空想,是一场孤独的观光,但是在马闯的身后却有一群冷静支撑他的家人、同伙帮助他持续守业......为了不辜负家人、同伙的相信和帮助,马闯在空想的途径上不停前行。
  折戟沉沙铁未销,执着的马闯在守业的途径上并没有因艰难放弃,而是验证了马云的一句妇孺皆知的鸡汤“本日很残酷,来日诰日更残酷,后天会很美妙,但绝大多数人都死在来日诰日晚上,”可越挫越勇的马闯却迎来了后天清晨的曙光。

 

编辑:祁雪 任务编辑:李娟
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